Depuis l’adolescence Le Chef eu l’envie de faire de la cuisine. C’est quelques années plus tard, au Lycée Hôtelier de Nice, que Laurie obtient son BTS Cuisine.

Durant sa carrière elle eut l’immense plaisir de travailler au Château Saint Martin à Vence avec le Chef Yannick Franques. Un Chef rigoureux, très professionnel et qui partage son savoir.
 
Laurie fit ensuite ses premières armes au restaurant Luc Salsedo. Durant 3 années le Chef Luc Salsedo lui fait découvrir la cuisine qui lui est chère : une cuisine méditerranéenne et authentique. Mais aussi les «coulisses» d’un restaurant de petite taille où il faut tout gérer. Une très belle aventure professionnelle qui enrichit ses connaissances et qui n’a fait que concrétiser sa passion pour ce métier.
 
Après une rapide expérience au Jules Verne, restaurant d’Alain Ducasse, à Paris, elle revient sur la Côte en 2012 pour travailler auprès de Jacques Chibois à la Bastide St Antoine à Grasse.  
Enfin, après quelques mois de travail à l’Ecole des Filles à Bar sur Loup, le Chef Stéphane Lucas, lui confie la cuisine du Vieux Four à Gourdon, son 2ème restaurant.
 
Suite à cette dernière expérience très riche, le Chef prend conscience de l’envie de voler de ses propres ailes, et faire désormais connaître son identité culinaire.